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地瓜有什么营养?地瓜的营养价值[图]

2019-10-08 19:43:26来源:励志吧0次阅读

地瓜是很常见的食物,它很受大家的欢迎,在不有的地区,地瓜也叫红薯。地瓜在冬季的时候吃得最多,不仅能蒸着吃,还能烤着、炸着吃。地瓜中的营养成分较多,有蛋白质、糖分、纤维素和葛洪矿物质,食用地瓜对人体有很多好处。那么,吃地瓜有哪些营养价值呢?。

1、地瓜的营养成分

红薯的可食部分为其块茎,其中含有水分60-80%,营养素含量蛋白质,纤维素,果胶,胡萝卜素,维生素C,钾,钠,铁等,红薯中蛋白质组成比较合理,必需氨基酸含量高,维生素,淀粉等也易被人体吸收。

2、地瓜的营养价值

膳食纤维

地瓜中含有丰富的膳食纤维,能延缓葡萄糖在小肠的吸收,而且红薯是低糖食物,可以防止葡萄糖的过量吸收,保持血糖稳定,丰富的纤维和果胶,还可有效刺激消化液分泌以及肠胃蠕动,预防便秘。

钾元素

地瓜中钾元素含量高,特别是白地瓜中的钾元素,它可以保持机体钾钠平衡,预防高血压和保护心脏,有利于保持血液的酸碱平衡,消除疲劳,保持机体活力。

胡萝卜素

地瓜中丰富的胡萝卜素可以为机体转化为维生素A,维生素A是机体不可或缺的维生素,它对维持人体正常的视觉功能起到重要作用,可以预防眼部疾病。

多糖蛋白混合物

现代药理证明,地瓜可以给人体提供一种多糖蛋白混合物,可以保持动脉血管的弹性,可以防止肝,肾中结缔组织萎缩,常食用地瓜可以预防心血管系统

的脂肪沉着,防止动脉硬化,使皮下脂肪减少,避免过度肥胖。

赖氨酸

地瓜中含有丰富的能促进人体新陈代谢,助长发育的赖氨酸,与大米,面条配合食用,能发挥蛋白质的互补作用,提高营养价值,增强机体免疫力。

3、地瓜的副作用

1、地瓜的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。

2、生地瓜中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化,很多人喜欢生脆可口的生地瓜,这样易引起几日肠胃不适。

3、红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁;而且红薯含糖量较高,吃多了会刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。

4、地瓜的食用方法

红薯粳米粥

原料:粳米100克,鲜红薯250克,白糖适量。

做法:红薯洗净,切成小块,与淘净的粳米一起加水适量煮粥,粥熟即可,趁热食用。

营养功效:补肝和血,健脾利胃,益气温中,适用于热重于湿型患者。

红薯蒸山药

原料:红薯,红枣各50克,山药300克。

做法:山药洗净去皮切条,红枣用开水泡软,去壳切小块,红薯洗净切条。将山药,红薯相间摆盘,撒入红枣,入笼中蒸熟即可。

营养功效:补脾益肾,养阴生津,适用于慢性肝病之脾虚泄泻,腰膝酸软。

红薯羹

原料:红薯400克,白糖,糖桂花,水淀粉适量。

做法:红薯去皮切丁,放入沸水中锅中烫片刻,捞出放入清水中,锅置于火上,放入红薯丁,大火烧沸后转小火焖20分钟,加入白糖,用水淀粉勾芡,再沸时,加入少量糖桂花,起锅倒入碗中即成。

营养功效:补中和胃,保肝互肾。

5、地瓜的食用禁忌

(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸,所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用。

(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉,可以加工成粉条食用,但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利健康。

(4)红薯含有“气化酶”,一次不要吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。

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