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营养鸡蛋餐的食谱有哪些?美味好吃的鸡蛋餐有哪些?[图]

2019-10-12 18:33:09来源:励志吧0次阅读

鸡蛋是很常见的营养食物,适当吃鸡蛋能够为健康带来不少的好处,而且鸡蛋还能制作成各种美味膳食,不过都需要掌握正确的方法,那么营养鸡蛋餐的食谱有哪些?美味好吃的鸡蛋餐有哪些?下面就来详细了解鸡蛋营养美味的吃法有哪些吧。

1、鸡蛋餐的食谱

一、本色鸡蛋饼

原料:高筋面粉、鸡蛋、葱、番茄酱、盐

做法:

1.小葱洗净切碎,面粉加温水、植物油、适量盐揉成面团,醒20分钟左右。

2.取适量油面,团成面团,按扁成面皮。

3.煎锅放油烧热,转小火,放入面皮,用耐热平底模具按压成薄饼,煎至两面金黄取出。

4.锅内放油,打入1个鸡蛋,撒上葱末,适量盐。

5.盖上面饼轻轻按压,煎至鸡蛋熟透与面饼粘合在一起。

6.出锅装盘,抹上番茄酱卷起即可。

二、卷心菜烘蛋

原料:土鸡蛋2个、皮蛋火腿一段、卷心菜、葱、红椒、盐

做法:

1.卷心菜切丝,火腿、葱、红椒切丁,混合在一起。

2.打入一个鸡蛋,放适量盐搅拌均匀,蛋和菜混合成糊状。

3.热油锅,放入鸡蛋菜糊,在锅底铺开,在中间打入一个鸡蛋。

4.小火慢煎,一面熟后再翻面煎一会即可。

三、田园芝士蛋饼

原料:鸡蛋2个、面粉3勺、水5勺、红椒、马苏里拉芝士、豌豆、玉米、盐

做法:

1.面粉加水、鸡蛋、盐搅拌均匀。

2.豌豆、玉米放入水里煮熟。

3.把材料放入蛋液里搅拌。

4.热油锅,放少许油,倒入蛋液,改中小火。

5.撒上芝士碎,待芝士融化后起锅装盘即可。

四、生蚝煎蛋

原料:生蚝200克、香葱2棵、盐半茶勺、鸡蛋2个、胡椒粉半茶勺

做法:

1.鸡蛋打入碗中,葱切碎待用,生蚝洗净撒上少许盐。

2.将鸡蛋打散放入胡椒粉、盐、葱花搅拌均匀。

3.热油锅,下生蚝煎至变色后倒入蛋液,翻转锅体。

4.让蛋液均匀受热煎至金黄熟透后盛出即可。

五、彩椒鸡蛋饼

原料:面粉、鸡蛋、彩椒、火腿肠

做法:

1.面粉适量,打入一个鸡蛋。

2.彩椒横向切圈,小葱洗净切葱花,火腿肠切小丁。

3.鸡蛋面粉中倒入适量清水,放入葱花、火腿丁、彩椒碎和适量盐、黑胡椒粉,搅拌成面糊。

4.平底锅中刷一层油,开小火,油热后放入彩椒圈。

5.用调羹舀起面糊倒入彩椒圈中,加盖小火煎至一面金黄。

6.翻面将另一面煎至金黄起锅装盘即可。

六、小番茄鸡蛋饼

原料:鸡蛋2个、小番茄、面粉、花生油(适量)

做法:

1.把小番茄洗净切薄片,鸡蛋打入大碗内搅匀。

2.放入适量盐搅匀后放入少许面粉,搅拌均匀。

3.静置一会儿后再次搅匀,放入番茄片。

4.不粘锅小火加热,倒入少许花生油,锅热以后倒入蛋糊。

5.迅速转动锅子,使蛋糊均匀分布。

6.小火煎,使蛋饼受热均匀,煎至蛋饼能滑动时,关火。

7.盖上盖子焖一会儿至蛋液全部凝固即可。

2、鸡蛋选购须知

1.蛋壳的感官鉴别:用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋,蛋壳发暗,壳表破碎且破口较大,蛋清大部分流出。劣质鲜蛋,蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出;有较多或较大的霉斑。

2.手摸鉴别:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的轻重,把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝或破损,手摸有光滑感;更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻;蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感,掂量时过轻或过重。

3.耳听鉴别:把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声;或是手握摇动,听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋),手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。

4.鼻嗅鉴别:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。

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